تويت
المقادير:
- 1 كغم طحين
- 3 ملاعق كبيره سكر
- 3 ملاعق ك نيدو
- 1معلقه ملح
- معلقة ص بيكنغ باودر
- بيضه
- معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
- كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
- الحشوات حسب الرغبه انا حشيت زيت و زعتر جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء
الطريقه:
- انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
- نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
- ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
- و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
- ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
- بعد التخمير و هاي شكلها
- تقطع قطع صغيره و تشكل
- ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
- نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه
- نعمل خطوط ثم تلف او ممكن على شكل كرات او رولات و تقص بالمقص من فوق او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه
- نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر
- و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك
- ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين
- بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه
- ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
- و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
- و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه و تقدم
تعليق