ملف كامل للأشهى الطبخات العالمية

[خادم الباقرع]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل ِعلى محمد وال محمد
ََصفحتنا هذه ستضم أشهى الطبخات العالميه
وسنتناول في طرح:

َََالسلطاتَََ

َََالمقبلاتَََ

ََالشورباتَََ

ََالأطباق الرئيسية العالميهَََ

ََالعصيراتَََ

ََالحلوياتًًً




نأتي أولاً ََََ السلطاتََََ





^^سلطة البطاطس بالمايونيز^^

المقادير\\\\\
*بطاطس مسلوقه مقطعه مكعبات
*2ملعقة كبيرة مايونيزا
*1ملعقة صغيرة ملح فص ثوم مدقوق
*بقدونس مفروم ناعم وشبت
*عصير ليمون
*ملعقه صغيره خل أبيض
*ملعقه صغره فلفل أبيض
*ملعقه زيت زيتون

الطريقه\\\
تخلط جميع المقادير مع بعض









^^سلطة المكرونة بالمونيز ^^
المقادير
مكرونة \\جزر مبشور\\\\\حمص مسلوق\\فاصوليا بيضاء مسلوقة\\فاصوليا حمراء\\جبنه صفراء مقطعه مكعبات\\بازلاء\\
زبيب\\

الصوص

3ملعقة مايونيزا\\رشة ملح \\قليل من الخل تخلط جيدا وتوضع على السلطة
وتدخل الثلاجة
الى وقت التقديم تخرج حولى ربع ساعة









^^السلطة اليابانية^^

المقادير :

-ملفوفة متوسطة الحجم.
-خمس حبات جزر متوسطة الحجم.
-ستة حبات فجل.
-بصل اخضر.
-نصف ملعقة زيتون.
-ربع كوب عصير ليمون.
-ملعقتان من فول الصويا.
-قليل من الفلفل الاخضر.

طريقة التحضير:

1-يفرم الملفوف.
2-يقشر الجزر ويقطع دوائر رقيقة .
3-يهرس الفجل في الخلاط مع الليمون والفلفل الاخضر وزيت الزيتون والبصل الاخضر.
4-يخلط الملفوف والجزر وفول الصويا ثم يصب عليه الخليط السابق .






^^سلطة الباذنجان بالزبادي^^

المقادير :

-2 رغيف خبز .
-2 باذنجان متوسط الحجم .
-كوب زبادي .
-ملعقتان زيت زيتون .
-ليمون .
-ثوم .
-ملح .

طريقة التحضير :

1-يقطع الخبز ويحمر.
2-يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
3-يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
4-يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.





^^السلطة التركية^^


المقادير :

-حبة باذنجان كبيرة مشوية
-ملعقتين أكل عصير ليمون
-حبتين طماطم مفرومتين خشن
-حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
-حبة بصل مفروم خشن
-نص باقة بقدونس
-نص كوب حمص حب مسلوق
-ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
-ملح وكمون حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان
2- نخرج الباذنجــان من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا.
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض
4-ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة









^^سلطة بذور دوار الشمس^^

المقادير:

-جم مايونيز قليل الدسم
-150 جم لبن قليل الدسم
-حبة ملفوف متوسطة الحجم
-حبة ملفوف متوسطة الحجم
-صلصلة حارة حسب الرغبة
-أربع حبات جزر
-حبة كبيرة فلفل حلو أخضر
-ملعقتان كبيرتان لب بذور دوار الشمس
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- يوضع المايونيز والبن والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق صغير ويخلط جيداً حتى يصبح كالكريمة
2- يقسم الملفوف الى أربعة أقسام ثم يفرم شرائح رفعية ومن ثم يغسل ويجفف جيداً
3- يبشر الجزر الى شرائح رفيعة طويلة وكذلك بالنسبة للفلفل
4- يوضع الملفوف المجفف من الماء والجزر المبشور والفلفل في وعاء عميق ثم يضاف إليه خليط البن والمايونيز ويخلط جيداً
5- قبل التقديم مباشرة توضع السلطة ثم يرش لب بذور دوار الشمس المحمص قليلاً ثم تقدم الى جانب الخبز المحمص







^^سلطة الباذنجان والفليفلة بالجوز^^

المقادير:

-رأس باذنجان كبير وزنه 250 غ
-3 الى 4 فصوص ثوم مفرومة
-2 الى 3 رؤوس بندورة مقشرة ومفرومة
-رأسان من الفليفلة الحمراء الحلوة المشوية والمقشرة والمفرومة
-رأس من الفلفل الأحمر الحريف المقطع الى مكعبات صغيرة
-رأس من الفلفل الأخضر الحريف المقطع الى مكعبات صغيرة
-كوب من الجوز المفروم خشناَ
-ملعقة طعام من معجون الفلفل
-نصف كوب الى ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
-كمون وبودرة فلفل أحمر حريف

طريقة التحضير:

1-يقطع رأس الباذنجان الى مكعبات صغيرة، يرش عليها الملح وتترك جانباَ لمدة ساعة .
2-تغسل مكعبات الباذنجان وتجفف ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تشقر .
3-تشوى الفليفلة الحمراء الحلوة ثم تقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة .
4-تشوى رؤوس البندورة (على الفحم) ثم تفرم الى قطع صغيرة.
5-تفرم الفليفلة الخضراء والحمراء الحريفة الى مكعبات صغيرة ثم تقلى قليلاَ، يخلط الباذنجان المقلي مع الفليفلة الحمراء الحلوة المشوية والبندورة، والكمون، وكمية كافية من الملح والزيت،
6-يسكب هذا الخليط في طبق التقديم ويزين بحبات البندورة الكرزية والبقدونس ويقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات، إنه طبق حريف نوعاَ ما.











^^سلطة الخرشوف بالجبنة الحلوم^^


المقادير:

علبة قلوب الخرشوف
- 2خيار مقطع انصاف
– حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات
– خس
– قليل من الكرنب الاحمر
– حباتا بندورة صغيرةجدا
– نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات

التتبيل :

- 4م ك ليمون
- 4م ك زيت زيتون
– قليل من النعناع الناشف
- ملح
– فلفل اسود

- توضع في قارورة وتخفق جيدا

طريقة التحضير :
1-ترتب السلطة كما هو موضح بالصورة ثم يصب الصوص عليها او يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون من الممكن قلي حبات الجبنة الحلوم





ََ دمتم بصحة وعافيةَََ
يتبع

[خادم الباقرع]

والاااااااااااااااااااااااان وبعد السلطات الرااااااااائعة
مع اطباق شهية بالفعل
من
( المقبلات)

الفلفل الملون المقلى



المقادير:
2 حبة فلفل أخضر ,متوسطة
2 حبة فلفل أحمر ,متوسطة
2 حبة فلفل أصفر
2/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس
1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم
2 ثوم ,فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ,( اختيارى )
رشة ملح

طريقة :
1. ينظف و يغسل الفلفل و ينزع أعلاها. تقطع كل حبة فلفل بالطول الى 4 قطع.
2. يسخن الزيت فى طاسة وتقلى فيه البصلة والثوم على نار متوسطة حتى تصفر البصلة . تضاف قطع الفلفل وتقلى على الجانبين.
3. يضاف الملح وعصير الليمون و3/1 كوب ماء. تخفض النار ويترك حتى يمتص الفلفل الماء تماما (حوالي 10 دقائق)
4. ترص قطع الفلفل بشكل جميل فى طبق التقديم وتزين بالبقدونس او النعناع الاخضر المفروم. يقدم بارد.

كوكتيل الجمبري



المقادير:

6 حبات جمبري مسلوقة
خيار مكعبات
طماطم مكعبات
خس شرائح رقيقة

الصلصة:
ملعقتان طعام مايونيز
ملعقة طعام كاتشب
3 ملاعق طعام لبن
رشة ملح
ملعقة شاي حامض
رشة تباسكو

الطريقة:

في وعاء التقديم ضعي الخس.
ضعي فوقه الخيار ثم الطماطم.
رصي الجمبري حول وعاء التقديم.
اسكبي الصلصة عليه.
الصلصة:
اخلطي مقادير الصلصة معا، ضعيها على الكوكتيل



مقبلات الجبنه والزيتون



المقادير:

خبز محمص او بسكويت مالح
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
2 كوب جبنة فيتا مخلوطة بطماطم مجففة
نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف او ريحان
زيتون اسود
ثلث كوب فلفل احمر حلو محمص مقطع شرائح

الطريقة :
نسخن الفرن ونحمص فيه الخبز ثم نخلط عصير الليمون و زيت الزيتون
والثوم في الخلاط جيدا و نخلطهم باليد مع الجبنة
ثم نضعها على الخبز او البسكويت
ونرش الوجه بالاوريجانو و نزين بالزيتون و الفلفل



فطائر الخضر



المقادير:
كوب خضروات مشكلة ومجمدة
5 حبات بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة من مسحوق الكركم.
ربع ملعقة ملح.

ملعقة زبد.
بيضة للوجه.
نصف علبة من العجينة الجاهزة.

طريقة التحضير:

حمري جميع المقادير بالزبد في قدر على النار، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة.
رقي العجينة ورصيها في القالب ثم ضعي فيها الخضر، واقفلـيهـا واتركيهـا في مكـان دافئ لمدة سـاعة واحدة وامسحيهـا بالبيض ثم ادخليها بعد ذلك الفرن بدرجة 180 ْ لمدة 15 دقيقة.




فطائر بالفرن



المقادير :
1- العجين

4/3 كوب زبدة

2 كوب دقيق

ملح

5 ملعقة كبيرة ماء بارد

صفار بيض مخفوق للدهن

2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.

- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).

- تُدهن بصفار البيض المخفوق .

- و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .



سلطة المكرونة بالجبن والفلفل



المقادير :

ـ 250غرام من معكرونة على شكل وردات.

ـ 200غرام من الجبن.

ـ 3حبات فلفل حمراء.

ـ 2 حبة من فصوص الثوم.

ـ 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ـ باقة صغيرة من البقدونس.

ـ 40غرام صنوبر.

ـ بعض وريقات من الحبق.

الطريقة:

تُغسل حبات الفلفل وتمسح جيداً, ثم تشوى لمدة 45دقيقة مع التقليب في جميع الجوانب, ومن ثم تترك لتبرد.

بعد هذا تقشر حبات الفلفل جيداً وتزال الحبيبات من داخلها, ثم تغسل جيداً وتمسح وتقطع إلى شرائح رقيقة, وتترك على ورق نشاف حتى تنشف جيداً.

يُقلى الصنوبر ومن ثم يجرش جيداً.

يُغسل البقدونس والحبق ويفرما.

يُقشر الثوم ويفرم أيضاً.

تُوضع جميع هذه العناصر ( عدا الفلفل ) مع الزيت وتُطهى مع التحريك المستمر, ثم تُترك في الثلاجة إلى أن تبرد.

تُوضع المعكرونة أثناء ذلك في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق إلى أن تنضج , بعد ذلك تصفى جيداً وتوضع في وعاء كبير, ويُضاف لها المزيج المحتفظ به في الثلاجة سابقاً, ويُخلط جيداً معها.

بعد تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة, تضاف مع شرائح الفلفل إلى المزيج السابق, ليقدم بارداً.



عجة الباذنجان



المقادير :

500 غرام من الباذنجان الأسود.
6 ـ 7 بيضة طازجة.
2 ـ 3 بصل أخضر مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة.
1/3 كوب من السمن أو الزيت النباتي للطهي.


الطريقة :

يقشر الباذنجان الأسود ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
يحمى السمن أو الزيت في المقلاة، وتقلى مكعبات الباذنجان على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج.
توضع مكعبات الباذنجان في وعاء وتهرس بالشوكة ثم يضاف إليها البصل الأخضر المفروم، ويخلط المزيج ويترك جانباً حتى يبرد الباذنجان قليلاً.
يخفق البيض جيداً بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي ويضاف إليه الملح والفلفل ثم خليط الباذنجان.
تدهن صينية الفرن (قطرها 23 سنتم) أو قالب الكعك بالسمن المذوب ويجب مراعاة دهن الجوانب أيضاً.
يصب مزيج العجة في الصينية ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 35 ـ 40 دقيقة حتى يحمر وجه العجة.
ترفع الصينية من الفرن وتقطع العجة إلى مربعات أو مثلثات متساوية وتصف في طبق التقديم وتقدم مع اللبن.



أجنحة الدجاج الحمراء



المقادير:
أجنحة دجاج
2 ملعقة صغيرة صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة نشاء مذوب في القليل من الماء
ملح بحسب الرغبة
زيت السمسم
1/2 كوب صوص الصويا

الصلصة المرافقة
2 سن ثوم مقشر ومفروم
القليل من زنجبيل
القليل من ملح
بصل أخضر
بضعة معالق من صوص الصويا


الطريقة:
1- في صحن عميق، توضع أجنحة الدجاج وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والنشاء والملح.
2- تترك الأجنحة في هذه الخلطة حتى تمتص الطعم.
3- في مقلاة ساخنة، يوضع القليل من زيت السمسم، تضاف أجنحة الدجاج ونصف كوب من صوص الصويا ومحلول النشاء.
4- تترك على النار حتى يتم استوائها.
5- لتحضير الصلصة المرافقة: في مقلاة ساخنة، يوضع البصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل والملح ويضاف عليهم بضع معالق من صلصة الصويا.
6- تصب الصلصة فوق أجنحة الدجاج وتقدم ساخنة



أصابع الموتزاريلا المحمرة



المقادير

1 مكعب جبنة موتزاريلا

2/1 كوب دقيق

3-2 ملعقة كبيرة نشاء

4/3 كوب بقسماط

2 ملعقة كبيرة زيت للقلي

2 بيضة ,بيضة مخفوقة

1 قطعة طماطم,مقطعة مكعبات صغيرة جدا

4/1 كوب معجون طماطم

2/1 قطعة فلفل اخضر ,أخضر أو فلفل حار

رشة ملح و فلفل



طريقة التحضير

1- يقطع قالب المتزريلا الى شرائح عرضها 1,5 سم ثم تقطع كل شريحة الى عيدان (عرضها 1 سم) .

2- يوضع البيض المخفوق فى وعاء يضاف إليه الملح والفلفل. يخلط النشاء مع الدقيق في وعاء آخر. يخلط البقسماط مع 3 ملاعق اوريجانو فى وعاء آخر.

3- يغمس كل عود من عيدان المتزريلا فى البيض ثم فى خلطة البقسماط ثم في الدقيق . يجب أن يكون كل عود مغطى تماما بالخلطة. تترك جانبا أو بالثلاجة .

4- يسخن الزيت في اناء عميق الى درجة حرارة عالية. تغمس عيدان المتزريلا فى الزيت المغلى بعيدة عن بعضها البعض لكى لا تلتصق و تحمر حتى يصبح لونها ذهبي (نحو نصف دقيقة). تخرج من الزيت و تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا مع صلصة الطماطم

5- لعمل صلصة الطماطم: تسخن ملعقتا الزيت فى إناء صغير. تضاف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل ويقلب ويترك ليغلى. تخفض النار ويضاف الأوريجانو المتبقي ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا أصبح القوام شديد الكثافة, يضاف 1/4 كوب ماء



محشى ورق العنب



المقادير

نصف كغ من ورق العنب نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض نصف ملعقة كبيرة ملح رشة بهار مطحون رشة قرفة مطحونة رشة فلفل أبيض مطحون كوب زيت الزيتون 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 3 كوب ماء ملعقة صغيرة من رب الرمان

الطريقة

تحضير الحشوة

- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . - تحضير الورق : - أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . - ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد

طريقة الحشو

مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . - ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . - اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . - ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . - أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار

اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . - قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . " أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . - يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . - يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .



سمبوسة الجبنه بالخضار



المقادير

علبة من رقاق سويتز او رقاق السنبلة 3 حبات جزر مبشور 2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة 3 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقة

نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض

نفرد الرقاق ثم نقوم بحشيه بالخلطة السابقة و نلفه على شكل مثلث

نقلي الرقاق في زيت حار و تقدم ساخنة

يتبع

[خادم الباقرع]

والآن نكمل لكم مع مجموعة من َ




ََالشوربات الشهيةَََ




ََ--*¨®¨*--ََحساء الحريرة المدينية َََ--*¨®¨*--ََ

حساء من المدينة المنورة حيث يحتوي على مرق الدجاج و الطمماطم و الحبق الناشف مما يضفي عليه نكهة مميزة






المقادير:

1 ملعقة من السمن
3 ملاعق من الدقيق
2 حبة ليمون
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
2 حبة طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج

الطريقة:

يطحن الثوم و يعصر الليمون ثم يحمر الثوم في السمن و تعصر الطماطم
يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً
تضاف مرق الدجاج و الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج
يتبل المزيج بالحبق الناشف و الملح و يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يحرك بين الحين و الآخر ثم يقدم





ََ--*¨®¨*--ََحساء البطاطس و الجزرَََ--*¨®¨*--ََ







المقادير:

500 غرام من البطاطس
3 حبات جزر
2 حبة كراث
ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
30 غرام من الزبدة
6 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من السكر
ملح
فلفل أسود
كريمة للتزيين

الطريقة :

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة
تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس
يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات
تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة





ََ--*¨®¨*--ََحساء البصلَََ--*¨®¨*--ََ







المقادير :

6 حبات من البصل
60 غرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من الدقيق
9 أكواب من مرق الدجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 رغيف من الخبز الإفرنجي
جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة:

يقشر البصل و يقطع حلقات رقيقة ثم تسحن الزبدة في قدر كبير و يضاف البصل و يحمر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى يذبل
يضاف السكر و الدقيق و يحرك المزيج على النار مدة دقيقة أو دقيقتين و حتى يصبح لون البصل ذهبيا
تضاف مرقة الدجاج و يترك المزيج مغطى على نار هادئة مدة ساعة و يتبل الحساء بالملح و الفلفل
يسخن الفرن إلى درجة 180 مئوية و يقطع رغيف الخبز إلى شرائح و تحمص في الفرن مدة 20 دقيقة و تقلب حتى يصبح لونها ذهبيا
تغطى كل شريحة خبز بالجبنة و توضع في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة ثم يزين طبق الحساء بشرائح الخبز و يقدم في الحال





ََ--*¨®¨*--ََحساء البازلاءَََ--*¨®¨*--ََ






المقادير :

2 كوب بازيلاء
2 و نصف لتر من الماء
1 عود كرفس
1 حبة جزر
1 حبة بصل
3 حبات من الكراث
1 حبة بطاطس
بقدونس و كريمة للتزيين

الطريقة :

تنقع حبوب البازيلاء لمدة ليلة كاملة ثم يفرم البصل و الكراث و الجزر و الكرفس و البطاطس
تخلط البازيلاء و الجزر و الكرفس مع الماء و تترك حتى تغلي و تصبح البازيلاء طرية
يضاف البطاطس و الكراث و يترك حتى تطرى الخضروات ثم تطحن حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تسخن مرة أخرى ثم تزين بالبقدونس و الكريمة و تقدم





ََ--*¨®¨*--ََحساء البطاطسَََ--*¨®¨*--ََ





المقادير:

2 حبة من البطاطس
ربع كوب من الدقيق
3 أكواب من مرق الدجاج
60 غراما من الزبدة
ماء
ملح
فلفل أسود


الطريقة :

تسخن الزبدة و يضاف إليها الدقيق و الملح و قليل من الماء حتى يغلي المزيج إذا وجدت كتل من الدقيق غير مذابة يوضع المزيج في الخلاط
يضاف إلى الماء المغلي البطاطس المقطعة مكعبات و الملح و مرق الدجاج و يترك إلى أن تطرى البطاطس
يؤخذ بعضا من المزيج و يخلط في الخلاط ثم يصفى و يوضع على باقي المزيج و يترك ليغلي ثم يقدم





ََ--*¨®¨*--ََحساء الذرةَََ--*¨®¨*--ََ






من أنواع الحساء المشهور و خاصة في المطبخ الصيني و هي عبارة عن مرق حجاج مضافا إليه حبوب الذرة و قطع من الدجاج


المقادير :

2 لتر مرق دجاج
كوب من شرائح الدجاج
500 غرام ذرة
فلفل أبيض
ربع كوب نشاء
ملح
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

الطريقة :

تضاف الذرة على مرق الدجاج و تترك على نار هادئة حتى تغلي
يؤخذ جزء من المزيج و يخلط في الخلاط و يضاف إليه النشاء و الملح و الفلفل الأبيض و صلصة الصويا و يستمر في الخلط
يصفى المزيج ثم يضاف إلى مزيج الذرة و مرق الدجاج ثم يضاف إليه قطع الدجاج و يترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج ثم يقدم ساخنا





ََ--*¨®¨*--ََحساء الشوفانَََ--*¨®¨*--ََ







المقادير :

3 حبات طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الشوفان
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

توضع الطماطم مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع الطماطم
يوضع المزيج على النار ثم يضاف الشوفان و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم
بالهناء والشفاءَََ

يتبع

[خادم الباقرع]

حساء السمك


المقادير
حبتان من الكرات
غصن من الكرافس
حبتان من الجزر
حبتان من البطاطس
250ج من هبرة السمك
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملح و ابزار
ملعقة كبيرة من الدقيق الابيض
لتر و ربع من الماء
ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية
زلافة متوسطة من القمرون المقشر
ملعقة كبيرة من البقدنوس المفروم

الطريقة
تقطع الخضر الى مكعبات صغيرة
تحمرهبرة السمك المقطعة الى قطع متوسطة في الزبدة المدابة و توضع جانبا. نضيف الخضر المقطعة الى الزبدة المتبقية . نتبل بالملح و الابزار ثم نحرك قليلا.
نضيف الدقيق الابيض و نحرك امدة دقيفتين ثم نصب الماء و ندع الكل يطهو 15 دقيقة.
نضيف القشدة الطرية القمرون قطع السمك المحمرة و البقدنوس نترك الكل يغلي مدة 3 دقائق.
يقدم الحساء ساخنا.


شوربة عدس

المقادير



جزره واحده حجم وسط


بطاطا واحده حجم البيضه


بصله واحده حجم وسط


بندوره واحده حجم وسط


فنجان زيت زيتون


2/1 ملعقة صغيره كمون


مكعب ماجي


ملعقة صغيره سمنه


2/1 ليمونه







الطريقه:


ينظف العدس

ويغلى في الماء ويزال الرغوه عنها0

تقطع المقادير الاولى كعبات حجم وسط وتضاف على العدس بعد نصف ساعه من غليه وتترك تغلى لمدة نصف ساعه حتى استواء العدس0


نضيف في الاخر الكمون والمكعب ماجي وفنجان الزيت زيتون والسمنه والليمون ويحرك جيدا ويترك على النار لمدة ربع ساعه فقط

[:: بحر ::]

وااااااو
شي جنان
ربي يعطيك الف عافية
يسلموووو

[دمعة اشتياق]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية

[* || نور على نور ||*]

مآشاء الله تباركـ الرحمن
فعلا شيء راائع
كل الشكر لكـ اخي العزيز
مجهود واضح
باركـ الله فيكـ


وفعلا الموضوع يستحق التثبيت

[حوريه]

والله جعت بس سلطة الباذنجان بلزبادي لالالا ماحبيتها

عندي احسن طبق لكم بطريقتي,,

المقادير:

خط اندومي ,ماء,ومعجون طماطم,وملح ,والتوابل

الطريقه:

نضع الاندومي في الماء المغلي ,وبعدين نضع الملح والتوابل ,وبعدين المعجون طماطم


بس نلهناء والشفاء

ومشكور على الموضوع الرائع

[* || نور على نور ||*]

هههه آآه عليكـ ياحوريه
أسهل طريقه مو,’’’’’’’’
ههههه

اندومي

[حوريه]

حلوه طريقتي

ماعليش جربيها ماتخسرين شي

ماتملين اكلها

موصديقتك بسوم ماتحبه

مالت عليها اغصان الجنه

بس لاتقولين لها