10-05-2010, 03:06 PM | المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
المنتدى :
احباب الحسين للطب والصحة العامه
|
القرنفل أفضل التوابل المضادة للأكسدة
بسم الله الرحمن الرحيم أظهرت دراسة جديدة لعلماء جامعة ميغيل هيرنانديز الاسبانية أن القرنفل يعتبر أفضل التوابل المضادة للأكسدة و ذلك بسبب احتوائه على مستويات مرتفعة من المركبات الفينولية بالإضافة للعديد من الصفات الصحية الأخرى . و قام العلماء بإجراء اختبارات على عدد من التوابل و الزيوت المتوافرة بمنطقة البحر الأبيض المتوسط مثل القرنفل و الزعتر و الروزماري و المريمية و ذلك بهدف التوصل إلى أفضل نوع من التوابل المضاد للأكسدة يمكن استخدامها في عمليات التصنيع الغذائي كمضادات أكسدة طبيعية . و اكتشف العلماء أن القرنفل كان له اكبر قدرة على إنتاج الهيدروجين و تقليل أكسدة الشحوم كما انه كان الأفضل في عملية أكسدة الحديد . و من المعروف أن عملية أكسدة الشحوم تعتبر من أهم أسباب فساد الأطعمة و تقليل قيمتها الغذائية و فقدانها للمذاق الطبيعي . و يحاول العلماء استخدام المركبات المضادة للأكسدة في عمليات الصناعات الغذائية للحيلولة دون حدوث هذه التغيرات و لكن هناك العديد من التساؤلات و المخاوف حول استخدام مضادات الأكسدة الاصطناعية بسبب تأثيراتها المضرة بالصحة لذا فان العلماء يبحثون باستمرار عن مضادات أكسدة طبيعية لتحل محل الاصطناعية . تحياتي
|
|
جميع الحقوق محفوظة : للمصمم محمد الحاج |